Муссовый десерт "Fleur"

Муссовые десерты – новое направление в кондитерском искусстве!!!

Как и множество непревзойдённых десертов современности, мусс придумали французы. Слово “Мусс” (фр. Mousse) в переводе с французского означает “пена”. Это воздушное сочетание взбитых сливок с ягодной, фруктовой, шоколадной, кофейной или же карамельной смесью с добавлением желатина.

Помимо основного ингредиента, именуемого муссом, в структуре этого кондитерского изделия есть так же бисквит всевозможных видов, хрустящий слой (чаще всего в виде сабле), и, конечно же, ягодный (фруктовый, шоколадный, карамельный и т.д.) центр в виде конфи или крема.

Внешнее оформление муссового десерта имеет не менее важное значение, чем начинка. Самый популярный декор – зеркальная глазурь или покрытие велюром. Для максимально ровного и красивого покрытия муссовое изделие должно быть полностью заморожено.

сливки растительные (вода, модифицированное растительное масло, сахар, молочный белок, лецитин соевый, регулятор кислотности, соль, ароматизатор ванильно-сливочный), крем шоколадный (сахар, растительные масла, какао-порошок обезжиренный, молоко сухое обезжиренное, паста ореховая, лецитин соевый, ароматизаторы), сахар, молоко сгущенное, мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, молоко цельное, желатин, мед искусственный, паста сахарная, яйца куриные, какао, чай зеленый, карамель декоративная, вино десертное, сода пищевая, краситель

• Белки: 2.5
• Жиры: 15.5
• Углеводы: 31.5
• Энергетическая ценность: 265 кКал