Стол заказов:
1500

Функциональный хлеб. Что это такое и с чем его едят?

  •   Интересное
Функциональный хлеб

Сегодня модно быть здоровым. Эта тенденция распространяется на все сферы жизни современного человека. 

Сейчас многие активно занимаются спортом, соблюдают правила здорового питания, пьют достаточное количество воды, всё чаще отказываются от вредных привычек.

Эта позитивная тенденция не могла не коснуться отрасли пищевой промышленности, и в частности, производства хлебобулочных изделий.

Хлеб всегда занимал особое место на нашем столе.

Сложно представить обычную трапезу жителя постсоветского пространства без этого важного продукта.

Оглядываясь на историческое значение хлеба в прошлом страны, можно говорить о том, что хлеб пользовался популярностью у всех славянских племен.

Во времена Древней Руси хлеб являлся символом мира. По обычаю те, кто разделял хлеб между собой, становились друзьями на всю жизнь. Также существовала традиция целовать хлеб, когда хозяева подавали каравай с солью в знак гостеприимства. В дальнейшем в истории России влияние хлеба только увеличивается, что связано с расширением земель.

В советское время хлеб служил символом трудового крестьянства, и любое надругательство над ним считалось святотатством. В школьных столовых висели транспаранты, напоминавшие о культовости хлеба. С улучшением технологий производства хлеб становился все более массовым продуктом и употреблялся большей частью населения. 

С годами ситуация не изменилась, напротив, хлеб укрепился в своих позициях и сейчас рынок предлагает покупателям такое разнообразие хлебов, что нетрудно растеряться, стоя перед полкой в супермаркете. Особенную популярность сегодня стали приобретать функциональные и лечебно-профилактические хлеба. «Тираспольский хлебокомбинат» не отстаёт от современных тенденций и на сегодняшний день готов предложить отечественному покупателю богатый ассортимент таких хлебов. Что же это за новые продукты? Давайте разберёмся в чём их преимущества и насколько они полезны.

Последнее время вышеупомянутая тенденция к здоровому образу жизни и правильные пищевые привычки настолько сильно вошла в нашу культуру, что спрос на здоровые продукты среди населения начал стремительно расти, и рынок должен был адаптироваться к вновь появившейся потребности в продуктах, отвечающих канонам правильного питания. Именно таким изделием и стал функциональный хлеб и хлеб лечебно-профилактический. Эти хлеба очень близки по своему назначению и спектру действия. Поскольку хлеб — продукт ежедневного питания, придание ему функциональных свойств имеет огромное социальное значение. Так, в зависимости от физиологического воздействия на организм, хлебные изделия делятся на: 

  • традиционные, не являющиеся функциональными, поскольку не оказывают на организм человека какого-либо целенаправленного функционального действия;

  • диетические, улучшающие функционирование отдельного органа или организма человека в целом. Назначаются при каком-либо заболевании (например, при ожирении);

  • профилактические, включающие в себя ингредиенты, предотвращающие накапливание в организме токсических веществ, усиливающие иммунитет. Назначаются людям, проживающим или работающим в неблагоприятных экологических условиях;

  • изделия оздоровительного действия, содержащие функциональные ингредиенты, усиливающие физиологические функции организма, укрепляющие его иммунную систему, способствующие выведению токсинов, продлевающие активный образ жизни;

  • изделия специального назначения для детей и беременных женщин. Такие хлебные изделия должны быть обогащены функциональными ингредиентами, которые насыщают организм кальцием, витаминами и т.д.

Собственно, последние четыре наименования и есть «функциональные хлебные изделия».  

Эти хлеба существенно отличаются от своих собратьев по полке как составом, так и внешним видом, а что самое главное – благотворным влиянием на общее состояние организма и самочувствие. Это хлеб, обогащенный пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами. Зачастую в такой хлеб добавляют семена полезных растений, сухофрукты, фруктовые и овощные смеси, травы, отруби, зерновые смеси и хлопья.

Существуют различные виды  функциональных хлебов, которые целенаправленно помогают человеку справиться с той или иной проблемой со здоровьем, либо предотвратить её вовсе. Однако все без исключения хлеба с пищевыми волокнами предназначены для выведения из организма токсических веществ и улучшение перистальтики кишечника, а так же для профилактики ожирения.

Сюда можно отнести все изделия, изготовленные из ржаной обдирной муки или ржаной муки грубого помола. Кстати, медики рекомендуют такой хлеб в лечебной диете «Стол №8».

Среди хлебов «Тираспольского хлебокомбината» это лечебно-профилактический хлеб «Целебный», «Трапезный», «Фронтовой». При добавлении пищевых волокон и натуральных растительных смесей в хлеб уменьшается его энергетическая ценность, калорийность, плюс нет застоя кишечника, в результате чего быстрее и лучше переваривается потребляемый продукт. То есть происходит профилактически-лечебный эффект от этого хлеба.

Так же наш хлебокомбинат давно и успешно выпускает хлеб «Гречневый диабетический» и батон «Гречневый диабетический», который существенно облегчает питание людей, страдающих сахарным диабетом и людей, предрасположенных к этому заболеванию и следящих за своим питанием. Большим спросом среди поклонников здорового питания пользуется хлеб «С отрубями» и рожок «Отрубной». Такой хлеб рекомендуется при лечебных диетах «Стол №3», «Стол №5», «Стол №6».

Благодаря своему составу отруби обладают следующими полезными свойствами: пищевые волокна разбухают и увеличивают объем попавшей в пищеварительный тракт еды, усиливая ощущение насыщения, что способствует похудению; понижают всасывание холестерина; улучшают состав желчи и предотвращает камнеобразование; оказывают пребиотическое действие - стимулируют размножение полезных микробов, фолиевой кислоты, витаминов РР, В6, В2 и В1; оказывают противораковый эффект - клетчатка снижает количество канцерогенов и способствует образованию субстратов, защищающих от них кишечную слизистую; пищевые волокна растворяют и выводят разнообразные токсины, радионуклиды, соли свинца и стронция поставляют в организм дополнительные витамины (Е, В5, К, В1, В2, В6, В3), минералы (селен, железо, кальций, цинк, магний, калий, фосфор и др.), незаменимые жирные кислоты.

Хлеб «С семенами льна»  является прекрасной профилактикой гормональных онкозаболеваний, таких как рак груди,  так же он выступает источником омега-3-жирных кислот, а это профилактика астмы, диабета, артрита, слабоумия. Так же в этой линейке представлены хлеба, которые отличаются совершенно уникальным вкусом, необычным и удивительным для привычного покупателю хлеба. Мы говорим о хлебе «Юбилейный» и «Ржевский», в котором собрано всё самое вкусное и полезное, что может предложить на сегодняшний день хлебопекарное дело.

Такой хлеб, насыщенный орехами, курагой, изюмом, черносливом, семечками кунжута и подсолнечника не только прекрасно утоляет голод, но и доставляет незабываемое вкусовое удовольствие превосходного лакомства. Фруктовый хлеб великолепно послужит в качестве десерта, как самостоятельное полноценное изысканное блюдо к чаю. Использование исключительно натуральных ингредиентов в рецептуре привлекает к нашим хлебам поклонников диетического и здорового питания всё больше и больше.

В целом употребление функциональных сортов и видов хлеба полезно и даже необходимо не только для больных или ослабленных какими-либо факторами людей, но и для обычного «условно здорового» человека, поскольку сегодня в нашей стране говорить о здоровой экологии или наследственности практически не представляется возможным. А функциональный хлеб во всем мире уже давно стал одной из основных слагающих программы по комплексному оздоровлению наций. Конечно, такой хлеб более затратен для производственников, но польза от него значительна.

Если говорить о мировом опыте, то лидер в сфере функционального хлеба и функциональных продуктов вообще — Япония. Там схватились за такие продукты сразу после Хиросимы и Нагасаки — были в первую очередь разработаны пектино-, эламиносодержащие продукты, выводящие радиацию из организма. Мода на здоровье сегодня вывела США, Германию, некоторые другие европейские страны в лидеры по потреблению функционального хлеба. Мы тоже стараемся не отставать от новинок в сфере хлебного дела и усиленно работаем над рецептурой и качеством нашего хлеба, в чём Вы сами можете убедиться, приобретая нашу продукцию в магазинах Приднестровья.

Безусловно, испечь буханку функционального хлеба дороже, чем обыкновенного. Спрос сегодня начинает медленно расти. Многие понимают, что никто, кроме них самих, не позаботится об их здоровье (и речь не о медикаментах, а именно о профилактике). Особенно это касается молодежи: девушки не хотят полнеть, но при этом есть хлеб и булочки. Нужно, чтобы сам человек понимал, что если он купит не обычный пшеничный хлеб, а чуть более дорогую буханку гречневого или ржаного, у него улучшится здоровье. Нужна информированность, культура питания.

Как видите, употребление функциональных сортов хлеба вторит знаменитому высказыванию Гиппократа «Еда должна быть лекарством, а лекарство – едой!».  Давайте следовать этому принципу и заботиться о своём здоровье и здоровье наших близких, не допуская болезни в наш дом. Профилактика всегда лучше лечения, тем более такая вкусная!

 

Будьте здоровы!