В пищевой промышленности его называют клейковиной, причём, чем выше процентное содержание клейковины в муке, тем лучше и вкуснее продукция, производимая из этой муки. Целиакия заставила задуматься о безглютеновой диете. Позже было выявлено, что существует ещё и аллергия на глютен. Тогда продукты без глютена стали востребованы ещё больше. А когда диетологи стали уверять, что безглютеновая диета ведёт к снижению веса, рейтинг продуктов без глютена достиг своего апогея.

Как можно придерживаться безглютеновой диеты?

Казалось бы, какие проблемы? Не употребляй в пищу всего три злака и дело с концом. Но не всё так просто. Сегодня глютен вездесущ. Вы не приобретёте ни одного готового продукта, где в той или иной мере не задействован глютен. Правда, называется он не всегда своим именем:

- модифицированный крахмал;

- гидролизованный белок, это названия глютена в составе готовых продуктов, таких как:

- йогурты;

- кетчупы;

- соусы;

- мороженое;

- сосиски;

- колбасы

- конфеты, и масса других переработанных продуктов.

Те люди, которые действительно страдают целиакией, пожизненно обречены на пищу домашнего приготовления из продуктов, не содержащих глютен, либо приобретают её в специализированных магазинах с обязательной пометкой – «без глютена».

Правда, надо быть уверенными в безупречной репутации таких магазинов и продаваемой ими продукции.

ЗАО "Тираспольский хлебокомбинат" с заботой о своих покупателях подготовил специальное печенье "Кокосовое", БЕЗГЛЮТЕНОВОЕ!