За свою жизнь, человек поедает более 7 тонн хлебных изделий и не менее 35 тыс. булочных изделий. Со времён существования Руси белый хлеб потребляли только те, кто состоял в высшем сословии, а продукцию из чёрной и серой муки выпекали для бедных. В XX веке популярность ржаного и серого хлеба резко возросла за счёт определения полезных качеств для организма человека. В Париже был создан дом-музей С. Дали в котором одна из комнат оснащена мебелью и деталями интерьера изготовленными из теста. Хлебная комната создана почитателями таланта великого сюрреалиста. Для изготовления хлеба, используют не только пшеницу, но и рожь, овёс, ячмень. Некоторые государства применяют кукурузу, просо, рис. А вот хлеб из дурро, одной из разновидностей сорго, выпекают в Азии, Афганистане, Африке и других странах мира. Он отличается от пшеничной продукции изысканным кисловатым вкусом. При выявлении малокровия, доктора рекомендуют пациенту употреблять в пищу ржаной хлеб. В нем содержаться наибольшая доля калия и магния в отличие от белого хлеба. Ежедневно население планеты потребляет более 9 млн. единиц хлебных изделий. При этом более 50% хлеба используется для изготовления бутербродов. С изобретением машины для нарезки хлеба в 1928 году О. Ф. Роведдером, в продаже появился нарезной хлеб. Самый гигантский каравай был испечён в Украине ко дню хлеба. Вес изделия составил 150 кг, высота была равна 60 см. В период проведения раскопок в Помпее, археологам удалось найти древнеримский хлеб, имеющий надрезы от центра к краю, для более удобного разлома булки. До наступления XVII века для выпекания хлеба использовалось бездрожжевое тесто. Мягкость и воздушность в нём присутствовала за счёт длительного пребывания на воздухе или использовании в период замеса чёрствого ломтика хлеба.
